Pacharán
| Pacharán | ||
|---|---|---|
 Vaso y botella de pacharán, con os suyos aranyons maceraus. | ||
| Cocina: | Gastronomía d'Aragón Gastronomía de Navarra | |
| Orichen: | Aragón Navarra | |
| Se bebe en: |  Aragón Navarra
| |
| Categoría: | Bebida alcolica | |
| Ingredients: | Aranyons, alcol anisau | |
| Sabor: | anisau | |
| Color: | roya fosca | |
| Preparación: | Maceración | |
O pacharán (d'o basco patxaran,[1] de pattar, auguardent, y aran, aranyón) ye un licor d'entre 25 y 30 graus d'alcol obteniu por a maceración d'os aranyons en un auguardent anisau, atorgando-li a lo licor resultant a suya color royenca y lo suyo sabor. Se tracta d'una bebida alcolica tradicionalment elaborada en o Perineu y los suyos semontanos en Navarra y Aragón a on se troba l'arbusto Prunus spinosa d'o cual provienen os aranyons como fruito u lulo.
Encara que conoixiu dende fa sieclos en ixas redoladas, dende primerías d'o sieglo XX escomencipió la suya elaboración como un proceso industrial, concentrando-se dende alabez ixa elaboración industrial en Navarra, fendo que popularment se considere que se tracta d'una bebida d'orichen exlusivament navarro. De feito, para asegurar a producción regular d'aranyons ta la suya industria, en Navarra dende los anyos 1990 prencipió un proceso de cultivo de l'arbusto, que ye un arbusto que creixe en as selvas de l'arredol y que dica alabez yera la sola fuent d'aranyons, amenistando-se asobén importar aranyons d'atros puestos d'Europa ta guaranciar a producción de pacharán.
D'atra man, en as elaboracions caseras se gosa adhibir bels atros elementos a la maceración, como gabardons, granos de café y mesmo bel sinyalín de bel atra fruita, ta modificar lucherament a sabor d'o licor resultant.
Con a suya producción industrial s'estendilló lo suyo consumo fuera d'as suyas rechions d'orichen, mas que mas en atras rechions amanadas d'Espanya como La Rioja u lo País Basco, pero tamién en bel departamento francés amanau a la muga con Navarra. Ta guaranciar a calidat en a producción, en 1988 se creyó un Consello Regulador d'o Pacharán Navarro, que controla a las empresas acullidas a la Indicación Cheografica Protechida Pacharán Navarro.
Orichinalment o suyo consumo se feba a temperatura ambient en copa y sin chelo, pero dende fa bels anyos en aumentar a suya popularidat ha prencipiau a consumir-se vaso luengo con cubitos de chelo.
Referencias
editar- ↑ (an) Diccionario aragonés-castellano-catalán. Versión preliminar. Estudio de Filología Aragonesa. Edacar num. 14. Zaragoza. Edicions Dichitals de l'Academia de l'Aragonés. ISSN 1988-8139. Octubre de 2024.
Vinclos externos
editar- (es) Consello Regulador d'o Pacharán Navarro.
Se veigan as imáchens de Commons sobre lo pacharán.
