Leberkäse
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| Leberkäse Lebakaas | ||
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 Leberkäse | ||
| Fleischkäse | ||
| Cocina: | Gastronomía alemana y austriaca | |
| Orichen: |  Austria.svg){kind=small} Bavera Suiza
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| Se mincha en: | Sud d'Alemanya, partis de Suiza y Austria | |
| Ingredient principal: | vediella | |
| Ingredient principal: | cochín | |
| Ingredient principal: | panceta | |
| Ingredients: | Vediella, tocín, panceta sin crosta, augua, cebollas, sal y oregano | |
O Leberkäse (en austro-bavaro Lebakaas, literalment queso de figado) en Austria y en as rechions de Suabia, Bavera y Franconia en Alemanya u Fleischkäse en Sarre, Baden, Suiza y o Tirol, ye un alimento pareixiu a la salchicha de Bolonya. Ye feito de vediella, tocín, panceta sin crosta, augua, cebollas, sal y oregano, fendo con tot isto una pasta fina que se mete en o forno.
Formas de minchar-lo
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O Leberkäse se puet minchar tradicionalment de diferents formas:
- O mas normal ye minchar-lo recient feito y encara calient en un semmel (pan redondo) con mostaza. O resultau gosa conoixer-se como Leberkäsesemmel (en Suabia y en a Franconia bavara, Leberkäsweckle, Leberkäsweggla u LKW), siendo fácil trobar-lo en toz os supermercaus y puestos de birolla rapida en o sud d'Alemanya y Austria.
- Tallau en chullas d'un dido de gordaria normalment con süßer Senf (mostaza dolza bavara) y Brezels, chucrut u Kartoffelsalat (ensalada de trunfas).
- Fredo, cortau en chullas finas en un entropán y por un regular acompanyau con pepiniellos.
Vinclos externos
editar- (en) Bavarian Leberkäse
