Leit de soya
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A leit de soya ye una bebida feita a partir de soya. Se consume dende fa 2.000 anyos.[1]
Se fa mullando, molendo y filtrando a soya. Puede mercar-se-ne en comercios, encara que tamién se comercializan trastes ta producir-la en casa.
Constituye una alternativa a la leit, más que más en a dieta vegana y en dietas hipolipidicas, debiu a la suya aparencia y a o suyo alporte de proteínas. Nutricionalment ye de meyana dichestión, careix d'altos rans de colesterol y tien a metat de grasas y calorías, a mesma cantidat de vitamina B y más fierro que no a leit de vaca.[2] A calidat y cantidat d'as suyas proteínas ye superior a la d'a carne, o uevo u a leit de vaca.[3] Igual como ista zaguera, tamién tien components alerchenicos,[4] encara que ye apta ta intolerants a la lactosa.
As que se comercializan actualment, gosan estar enriquidas con vitamina B12, de mal obtener en una dieta vechetariana estricta. A leit de soya se fa servir en un puyal de recetas, substituindo-ie productos que vechetarians estrictos y veganos no consumen.
Impacto ecolochico
editarL'emplego d'a soya ta producir leit frent a la que se produce d'as vacas puede estar beneficioso t'o medio ambient, debiu a que fendo servir a mesma cantidat de tierra bi produce birolla ta un mayor numero de personas que si s'emplega ta criar y mantener as vacas. A las vacas les cal muita más enerchía ta producir leit, consumindo dica 24 kilogramos d'alimento en materia ixuta y de 90 a 180 litros d'augua a o día, producindo una meya de 40 kilogramos de leit a o día, mientres que o cultivo de soya no requiere que un minimo de fertilización, augua y tierra.
Se veiga tamién
editarReferencias
editar- ↑ How tofu and soy milk work (en)
- ↑ Tempeh. La mejor proteína vegetal. Shia Green. Océano Grupo Editorial, S.A., 2001. Pag. 138. ISBN 84-7556-080-6(es)
- ↑ La Soja: proteína vegetal(es)
- ↑ Alergias Alimentarias University of Virginia Health System(es)
- Rahab Waweru, M.A., et al. 1967. Effect of processing methods on oxidative off-flavors of soybean milk. Cereal and Food Sciences North Nairobi State University, Ministry of Agriculture.
- Torres-Penaranda, A.V., et al.1998. Sensory characteristics of soymilk and tofu made from Lipoxygenase-Free and Normal soybeans. Journal of Food Science 63 (6): 1084-1087.
- Smith, A.K. and Circle, S.J. 1972. Soybeans: Chemistry and Technology. AVI publishing.
- Calvert, John (2000). Soymilk Microenterprise: A Treatise on Small-Scale Soymilk Production
- William Shurtleff and Akiko Aoyagi (1979). Tofu & Soymilk Production. VolumeII: New-Age Foods Study Center.
- William Shurtleff and Akiko Aoyagi (2000). Tofu & Soymilk Production: The Book of Tofu Vol.II, 3rd edition. Soyfoods Center.
- Liu, KeShun.1997. Soybeans: Chemistry, Technology, and Utilization. Chapman & Hall.
