Churizo
Palacioschorizo.jpg
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía d'a Peninsula iberica
Orichen: Flag of Spain.svg Espanya,Flag of Portugal.svg Portugal
Se mincha en: Peninsula iberica.
Categoría: Embutíu
Elaboración
Ingredients: cochín, pimentón

O churizo[1] ye un tipo d'embutíu de cochín orichinario d'a Peninsula Iberica.[2]

En Europa, lo churizo ye un embutíu fermentau, curau y zafumau, que se puede minchar sin cocinar, u anyadir-se como ingredient pa dar gusto a atros platos. En atros puestos, ye posible que qualques salchichas que se venden como churizo no se fermenten ni se curen, y ye necesario cocinar-las antes de minchar-las.

ReferenciasEditar

  1. (es) Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.38
  2. (en) Gutiérrez, Lois AL (1987). «Changes in several constituents during the ripening of 'Chorizo' - A spanish dry sausage.». Meat Science 19 (3): 169-177. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4.