Churizo
| Churizo | ||
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| Cocina: | Gastronomía d'a Peninsula iberica | |
| Orichen: |  Espanya, Portugal
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| Se mincha en: | Peninsula iberica. | |
| Categoría: | Embutíu | |
| Ingredients: | cochín, pimentón | |
O churizo[1][2] u chorizo[1] ye un tipo d'embutíu de cochín orichinario d'a peninsula Iberica.[3]
En Europa, lo churizo ye un embutíu fermentau, curau y zafumau, que se puede minchar sin cocinar, u anyadir-se como ingredient pa dar gusto a atros platos. En atros puestos, ye posible que cualques salchichas que se venden como churizo no se fermenten ni se curen, y ye necesario cocinar-las antes de minchar-las.
Referencias
editar- ↑ 1,0 1,1 (an) Diccionario aragonés-castellano-catalán. Versión preliminar. Estudio de Filología Aragonesa. Edacar num. 14. Zaragoza. Edicions Dichitals de l'Academia de l'Aragonés. ISSN 1988-8139. Octubre de 2024.
- ↑ (es) Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.38.
- ↑ (en) Gutiérrez, Lois AL (1987): Changes in several constituents during the ripening of "Chorizo" - A spanish dry sausage, en Meat Science 19 (3): 169-177. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4.
