Diferencia entre revisiones de «Vendema»

6 bytes añadidos ,  hace 9 años
sin resumen de edición
[[Image:Jacob Philipp Hackert 003.jpg|thumb|right|'''Vendema''', [[Sorrento]], [[Jacob Philipp Hackert]], [[1784]]]]
 
A '''vendema''' ye la [[recolección]] u collita de las [[uga]]s pa fer [[vin]]. Lo tiempo de vendema ye entre [[chulio]] y [[octubre]] en lo [[hemisferio norte]] y [[febrero]] y [[abril]] en lo [[hemisferio sud]]. Esto ye seguntes lo grau de maduración[[maturación]] de la uga que se quiera, ye dicir, de l'inte en que la proporción entre los [[zucre]]s y [[acetoacido]]s ye lo millor pa fer lo vin en qüestión. L'inte pa la vendema depende de:
 
* ''Condicions climaticas'': contra mas gran la [[latitut]], la uga mas tardana.
* ''Tipo de vin que se quiera'', determinato por mas u menos de bells componens como:
**''zucres'': contra mas [[zucre]] tienga la uga, mas [[etanol|grau d'alcol]] tendra lo vin. Ha de tener la cantidat de zucre chusta pa prencipiar la fermentación alcoholica.
**''acetosacidos'': cal [[acetoacido|sustancias acetasacidas]] pa que no se i críen [[bacteria]]s dolentas pa la conservación de lo vin u que puedan producir malautías.
**''[[componenscomponents aromaticos]]'': son diferents en o proceso de maturación de la uga, y dan caracteristicas especials a lo vin.
 
== Tipos de vendema ==
Bi'n ha dos trazas:
*''Manual'': ye pa fer vins d'alta calidat y de vins espumosos, en los que cal esleiresleyir los [[carrazo]]s.
 
*''Mecanica'': la vendema [[maquina|mecanica]] ye mas economica. Cada vegata se fa mas en las zonas vinateras, y ye un feito que se da en las grans espleitacions, que necesitan mas man d'obra.
70 315

ediciones