Canal (carnicería)

Este articlo trata sobre la canal que ye una ferramienta que s'emplega en o despieze d'os animals ta consumo. Ta altros emplegos d'o termino canal se beiga Canal (desambigazión).

Una canal u canala (á menut tamién per confusión se'n diz canaula) ye una lata de fusta tallata con una fendetura en o costato inferior e dos forquetons en os estremos, que feban forma de cono (u arpón), que s'emplegaba tradizionalment ta penchar berticalment con ella las bestias que s'acababan de matar en boca t'abaixo per o tendón d'Aquiles (patas zagueras), ta poder-be-las obrir en canal e limpiar-las d'as tripas e biszeras e tamién ta que las magras s'ixequen ta fora (drenen) d'a sangre en ixa posizión. Este ye un causo de nombre de ferramienta que demana dreitamente d'a funzión ta que s'emplega.

Una canal tradizional, feita de buxo.

A fendetura zentral serbiba ta penchar en equilibrio la pieza, con un ganche d'un fuste (biga) d'o techo u cosa ansinas, u cualques begatas ligata con cuerda. Os forquetons d'os estremos se feban atrabesar a mimbrana fineta que queda debaixo d'o tendón d'Aquiles cuan éste se fa debantar, e per astí se i penchaba l'animal. A mida d'as canals baría aprosimadament d'entre os 35 e 80 zentimetros de lonchitut, e dos u tres didos de diametro en a par més groixuta.

Se beiga tamién

• Canaula / Canabla
• Gotiel
• Lata