Vin de Madeira
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| Vin de Madeira | ||
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 Vin de Madeira | ||
| Cocina: | Gastronomía portuguesa | |
| Orichen: |  Madeira, Portugal
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| Se bebe en: | Portugal | |
| Categoría: | Vin | |
| Variedatz: | Tinta negra mole, boal, malvasía, verdhelo y sercial | |
| Vin de Porto | ||
O vin de Madeira ye un vin fortificato procedent de l'archipielago de Madeira en Portugal. Iste vin ye famoso tanto por o suyo emplego como bebita como por o suyo emplego en a cocina para elaborar cuantos platos d'a cocina portuguesa.
Variedaz cautivatas editar
As prencipals variedaz cautivatas de vin en Madeira son:
- A tinta negra mole ye a basica en a rechión, se troba perfectament adaptata dende o sieglo XVIII, y produce toda a gama de xutos y dulces. Ye un hibrido de garnacha y pinot negro.
- A boal (u en anglés bual) que produce vins semi-dulces y semi-xutos.
- A malvasía estió a primera vinya cuutivata en a isla y resistió as plagas d'o sieglo XVIII.
- A verdhelo d'orichen desconoixito puet presentar-se en variedat blanca u negra, encara que a que se fa servir ye a blanca, emplegata preferentement en vins semi-xutos.
- A sercial ye una vinya a la que beluns relacionan con o riesling, debito a la suya alta acideza.
Atras variedaz que persisten minimamente en a isla son: terrantez, bastardo, (ye o trousseau francés); caracol, carao de moca, complexa, deliciosa, listrao, malvasía blanca, moscatel graudo, rio-grande, triunfo, y valveirinho. Todas istas variedaz son prefiloxericas y si se troban en bella composición ye a títol anecdotico, fueras d'a terrantez que si bien ye extinta en Madeira, si que'n queda una mica en a isla de Porto Santo, habendo feito o Gubierno Portugués grans esfuerzos ta recuperar-la, encara que por agora con poco exito.[1]
Se veiga tamién editar
Referencias editar
Libros editar
- Liddell, Alex (1998). "Madeira". Faber & Faber. ISBN 0-571-19096-0