Diferencia entre revisiones de «Pan»
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[[Imachen:Boule de campagne 01.jpg|thumb|Pan roncho.]]
[[Imachen:Strucla sweet bread02.jpg|thumb|Barra de pan.]]
O '''pan'''<ref> {{an}} [[Silbia Garcés Lardiés]],[[Francho Rodés Orquín]]:''Un borguil de parolas.Bocabulario dialeutal escolar'', [[Gubierno d'Aragón]], [[2006]], ISBN 84-689-7358-0, p.40 </ref> (d'o [[latín]] ''<
Tamién se fa con atras farinas ([[centeno]], [[hordio]], [[panizo]], [[roz]], [[Solanum tuberosum|trunfa]] y [[soya]]), pero ta que o pan ''puye'' (o sía, aumente de volumen y se faiga floco retenindo os gases produeitos por a [[emprenyatuera]]), cal que a masa tienga a elasticidat que le da o [[gluten]], que ye una [[proteína]] que se troba en o trigo y tamién en os atros [[cerial]]s, pero en cantidatz muito más chicotas. Por ixo, os pans d'atros cerials gosan fer-se con una tercera parti u más de farina de trigo. Lo pan de [[mestura]] se fa con una [[mescla]] de farinas de trigo y de [[centeno]].<ref name="FernandosChistabin">{{es}} [[Fernando Blas Gabarda|BLAS GABARDA, Fernando]] y [[Fernando Romanos Hernando|ROMANOS HERNANDO, Fernando]], ''[[Diccionario Aragonés: Chistabín-Castellano]]''; Gara d'Edizions. Zaragoza, 2008.</ref> Si no ye present o gluten en quantidatz significativas s'obtiene un producto que no puya, como as ''cocas'' de panizo que se fan en muitos países americans.
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