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Linia 4: O '''pan''' ye un [[alimento]] alazetal en a gastronomía occidental, feito con [[farina]], cheneralment de [[trigo]], [[emprenyatuera]] u masa y [[augua]]. A vegatas s'adiben d'atros productos ta dar-le determinatas qualidatz. Tamién se fa con atras farinas ([[centeno]], [[hordio]], [[panizo]], [[roz]], [[Solanum tuberosum\|trunfa]] y [[soya]]), pero ta que o pan ''puye'' (o sía, aumente de volumen y se faiga ~~esponchoso~~floco retenindo os gases produeitos por a [[emprenyatuera]]), cal que a masa tienga a elasticidat que le da o [[gluten]], que ye una [[proteína]] que se troba en o trigo y tamién en os atros [[cerial]]s, pero en cantidatz muito más chicotas. Por ixo, os pans d'atros cerials gosan fer-se con una tercera parti u más de farina de trigo. EnLo ~~atro~~pan ~~caso~~de [[mestura]] se fa con una [[mescla]] de farinas de trigo y de [[centeno]].<ref name="FernandosChistabin">{{es}} [[Fernando Blas Gabarda\|BLAS GABARDA, Fernando]] y [[Fernando Romanos Hernando\|ROMANOS HERNANDO, Fernando]], ''[[Diccionario Aragonés: Chistabín-Castellano]]''; Gara d'Edizions. Zaragoza, 2008.</ref> Si no ye present o gluten en quantidatz significativas s'obtiene un producto que no puya, como as ''cocas'' de panizo que se fan en muitos países americans. ==Referencias== {{listaref}} [[Categoría:Pan\|*]]

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