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Linia 1: [[Imachen:Olfactory system.svg\|thumb\|right\|340px\|O sistema olfactivo humán: 1: [[Bulbo olfactivo]] 2: Celulas mitrals 3: [[Ueso]] 4: Epitelio nasal 5: Glomerulos 6: Celulas receptoras olfactivas.]] L''''olfacto''' (que se pronuncia /olˈfato/; d'o [[latín]] ''olfactus'') ye o [[sentiu]] encargau de detectar y procesar as [[olor]]s. Ye un sentiu [[quimica\|quimico]], en que actúan como estimulants as particlas aromaticas u odoriferas que salen d'os cuerpos volatils. As substancias odorants son compuestos quimicos volatils transportaus por l'aire. O sentiu de l'olfacto chuga un papel muit important en a percepción d'o gusto. Asinas, quan os alimentos son mosegaus y paladeyaus liberan substancias volatils que capta o sistema olfactivo y ninvía sinyals ta o cerebro. Iste las interpreta conchuntament con os sinyals gustativos ta percibir-ne asinas o gusto.

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