[[Imachen:Pré-fermentation-2-72.jpg|miniaturadeimagen|358x358px|A fermentación alcoolica ye un proceso anaeróbico que amás de chenerar etanol desprende grans cantidatz de dióxido de carbonocarbonio (CO<sub>2</sub>) amás d'enerchía ta o metabolismo d'as bacterias anaeróbicas y levaduras.]]
A '''fermentación alcoholica''' ye un [[Catabolismo|proceso biolochico]] de [[fermentación]] en plena ausencia d'[[aire]] ([[oxígeno]] - O<sub>2</sub>), orichinau por l'actividat de qualques microorganismos que procesan os [[hidrato de carbonio|hidratos de carbonocarbonio]] (por regla cheneral [[zucre]]s: como por eixemplo a [[glucosa]], a [[fructosa]], a [[sacarosa]], sirve con qualsiquier substancia que tienga a forma empirica d'a glucosa, ye decir, que sía una Hexosa.) ta obtener como productos finals: un [[alcohol]] en forma d'[[etanol]] (que a suya formula quimica ye: [[Carbonio|C]][[Hidrochén|H]]<sub>3</sub>-[[Carbonio|C]][[Hidrochén|H]]<sub>2</sub>-[[Hidroxilo|OH]]), dióxido de carbonocarbonio ([[Dioxido de carbonio|CO<sub>2</sub>]]) en forma de [[gas]] y unas moléculas d'[[Adenosín trifosfato|ATP]] que consumen os propios microorganismos en o suyo [[metabolismo]] celular enerchetico anaerobico. O etanol resultant s'emplega en a elaboración de qualques bebidas alcoholicas, tals como o [[vin]], a [[biera]], a [[sidra]], o [[cava]], etc. Encara que en l'actualidat s'empecipia a sintetizar tamién etanol por meyo d'a fermentación a libel industrial a gran escala ta estar emplegau como [[biocombustible]].<ref>European Bioethanol Fuel Association (eBIO): World Biofuels 2006 - Seville.</ref>
