Diferencia entre revisiones de «Siero de leit»
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[[imachen:Schema lactoserum.png|250px|thumb|right|Esquema con a posición d'o '''siero de leit''' entre os productos lactios.]]
[[Imachen:Whey.jpg|thumb|250px|right|'''Siero de leche'''.]]
O '''siero<ref name=NUCLEYARCUE>{{es}} [[Artur Quintana i Font]]: ''[[El Aragonés nuclear de Nerín y Sercué (Valle de Vio)]]'', Ed. Gara d'Edicions + Institución Fernando el Católico + Diputación de Zaragoza; Zaragoza 2007. ISBN 978-84-8094-060-3, p 92.</ref> de leit''' ye a part liquida que resulta d'a [[coagulación d'a leit]]. O siero de leit ye un liquido amarillenco-verdoso formau por arredol d'un 94% d'[[augua]], [[zucre]] (a [[lactosa]]), proteínas y poquisma [[lipido|materia grasa]].
Ha estau considerau muito tiempo como un [[repui]] molesto porque ye muito contaminant y se produce en grans cantidatz en a [[industria quesera]]. Manimenos agora bi ha nuevas tecnolochías que permiten de recuperar-ne os principals constituyents y d'obtener-ne productos prou elaboraus como os concentraus de [[proteínas sericas]], destinaus a estar incorporadas en os productos alimentarios finals.
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