Diferencia entre revisiones de «Pan»

O '''pan''' ye un [[alimento]] alazetal en a gastronomía occidental, feito con [[farina]], cheneralment de [[trigo]], [[emprenyatuera]] u masa y [[augua]]. A vegatas s'adiben d'atros productos ta dar-le determinatas cualidatzqualidatz.

Tamién se fa con atras farinas ([[centeno]], [[hordio]], [[panizo]], [[roz]], [[Solanum tuberosum|trunfa]] y [[soya]]), pero ta que o pan ''puye'' (o sía, aumente de volumen y se faiga esponchoso retenindo os gases producitosprodueitos por a [[emprenyatuera]]), cal que a masa tienga a elasticidat que le da o [[gluten]], que ye una [[proteína]] que se troba en o trigo y tamién en os atros [[cerial]]s, pero en cantidatz muito más chicotas. Por ixo, os pans d'atros cerials gosan fer-se con una tercera parti u más de farina de trigo. En atro caso, s'obtiene un producto que no puya, como as ''cocas'' de panizo que se fan en muitos países americans.