Tarta Esterházy
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| Tarta Esterházy | ||
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 Tarta Esterházy | ||
| Eszterházi torta, Esterházy-Torte | ||
| Cocina: | Gastronomía hongara y austriaca | |
| Orichen: |  Hongría y  Austria
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| Se mincha en: | Centroeuropa. | |
| Categoría: | Postres | |
| Ingredients: | Almendra, chicolate, uevo, zucre, manteca y farina | |
A tarta Esterházy (en hongaro Eszterházi torta y en alemán Esterházy-Torte) ye o nombre d'un pastel d'almendra y chicolate tipico d'a gastronomía d'Austria y Hongría. Debe o suyo nombre a o Conte Pál Antal Esterházy (1776-1866), un miembro d'a familia d'a nobleza hongara Esterházy y ministro d'Exteriors de l'Imperio Austrohongaro.
A tarta ye feita con una masa a base de claras de uevo a punto de nieu, almendras rallatas, zucre, manteca y farina. Con dita masa se forman cinco capas cerculars d'a mesmo gordaria. S'apuyalan as capas una dencima d'otra, deseparatas por un tipo de crema pastelera. En iste punto, se le da a o pastel un glaseyato con una mezcla de claras de uevo, zucre y augua. Ta rematar, se dibuixa sobre o glaseato, con filos de chicolate negro, un disenyo caracteristico que remera una tiraraina y se chitan por dencima fruitos secos picatos (como os d'o chelato crocanti).
Bi ha cuantas variants d'a tarta Esterházy: por eixemplo, con cuatre capas en cuentas de cinco, con replenata con cuantos ingredients u con una base de galleta. A tarta ye especialment popular en Hongría y Austria, pero no ye raro trobar-la en Alemanya. Existen tamién porcions de tarta Esterházy d'una grandaria especial ta minchar como postre u acompanyar o café.
Se veiga tamién editar
- A torta Dobos, una torta hungara por capas.